Portakallı Tatlı İçin, Öncelikle şerbetini hazırlamak üzere genişçe bir tencereye suyu ve toz şekeri döküp kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayan ve kıvam alan şerbetin içine birkaç damla limon suyu damlatın. Şerbetin olup olmadığını anlamak için, parmağınızın üzerine damlatın. Şerbet kaymadan parmağınızın üzerinde durabiliyorsa şerbet olmuş demektir ya da baş parmağınız ile işaret parmağınıza şerbeti batırıp yapıştırın. Yapışıyorsa parmağınız şerbet kıvama gelmiş demektir.

Ayrı bir yoğurma kabında unu döküp ortasını havuz gibi açın. Daha sonra ortasına, portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini, kabartma tozunu, şekerli vanilyayı ve tuzu atıp, önce çırpmaya ortadan başlayıp, harmanlayarak hamuru toparlayın. Daha sonra hamur kulak memesi yumuşaklığına geldiği zaman, içini hazırlayın. Hamur sert olursa biraz su ile hamuru toparlayabilirsiniz. Ceviz içini, tarçını ve toz şekeri bir kap içinde harmanlayarak, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve içini parmağınız ile içli köfte açar gibi açın. Daha sonra cevizli iç harçtan koyarak ağzını kapatın. Diğer hamurları da aynı işlemden geçirdikten sonra yağlanmış fırın tepsisine ya da yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Daha sonra önceden ısıtılan 200 derece fırında üstü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra kurabiyeler piştikten sonra soğumaya bırakın. Şerbete sıcak atmayın. Çünkü kurabiyeler hamur kalır. Kurabiyeler soğuyunca şerbete atın ve birkaç saat şerbetini çekmesi için dinlendirin. Daha sonra şık servis tabaklarına alarak üzerine fıstık ya da Hindistan cevizi serperek servis edin. Şimdiden Afiyet Olsun.