Kurabiyeler, kuru pasta türlerinin en çok tercih edilen ve tüketilen ürünlerinden biridir. Genellikle her annenin bildiği kurabiye yapımı oldukça kolay ve basit bir kuru pasta çeşididir. Birçok kurabiye çeşidi bulunmaktadır. Ancak anneler genellikle meyveli olanları yapmayı tercih ederler; bu da çocuklarının zarardan çok faydalı besinler tüketmelerini istemelerindendir. Her ne kadar her çeşit meyve ile farklı şekillerde yapılabilse de, sizlere bugün kış aylarında rahatlıkla yapabileceğiniz portakallı anne kurabiyesinin tarifini vereceğim. Kış aylarındaki meyveler oldukça az sayıda olduğundan, bu tür farklı lezzetleri tüm annelerin bilmesinde fayda vardır. Hem farklı hem de maliyet olarak oldukça düşük olan bu kurabiye, her zaman bilinmesi gereken bir kuru pasta çeşididir.

Öncelikle kurabiyenin hamurunun yapılması gerekir. Bu nedenle derin bir hamur kabı içerisine toz şeker ve yumurta konularak mikser yardımı ile iyice köpürene ve şeker eriyene kadar çırpılır. Daha sonrasında içerisine portakal kabuğu rendesi, vanilya, margarin ve yoğurdu ekleyerek yeniden mikser ile çırparız. Bu aşamadan sonra elle yoğurma işlemine geçilir; kabartma tozu eklendikten sonra bir taraftan yoğurup diğer taraftan da unu eklemeye başlarız. Hamur, yapışmayan homojen bir hale gelene kadar yoğrulur. Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve önceden sıvı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine düzgün bir şekilde yerleştirilir. İşlem, tüm hamur bitene kadar tekrar edilir. Daha sonra hazır olan kurabiye parçalarının üzerine çırpılmış yumurta sarısı fırça yardımı ile sürülerek süs olarak kullanılacak ezilmiş ceviz içi serpiştirilir. Tüm kurabiyeler yapıldıktan sonra, önceden 180 derecede ısınmış fırına pişmesi için yerleştirilir. Ortalama olarak yarım saatte pişecek portakallı anne kurabiyemiz artık hazırdır. Bu nefis kurabiye tarifini artık hem ailenize hem de misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.