Elmalı Portakallı Kurabiye

Üzeri İçin: Pudra şekeri.

Elmalı Portakallı Kurabiye için öncelikle marmelat hazırlanır. Kurabiyeler hazırlanana kadar marmelat soğusun diye. Elmalar iyice yıkanarak rendelenir. Portakalların kabukları soyulup küp-küp doğranır ve bir kaba alınarak elma rendesi ile portakallar harmanlanır. Daha sonra üzerine tarçın, ceviz ve toz şeker atılarak ocağın üzerine alınır ve kaynatılır. Marmelat kıvamına gelince ve suyu çekince ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır.

Ayrı bir yerde yoğurma kabı alınarak içine margarini ve sıvı yağı koyarak iyice margarinin dağılmasını sağlayın. Böylelikle kurabiyeler daha gevrek olur. Daha sonra pudra şekerini yedirerek yoğurun. Daha sonra yoğurdu, unu, kabartma tozu ve şekerli vanilyayı da ekledikten sonra hamuru iyice toparlayın. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve dair gibi açın. Ortasına marmelat koyarak kenarlardan bastırarak yanlar açık kalacak şekilde kapatın. Diğer hamurları da aynı işlemden geçirdikten sonra yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Daha önceden ısıtılan 200 derecelik fırında yaklaşık olarak 20 dakika kadar üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra pişen kurabiyeleri, fırından çıkarır çıkarmaz daha ilk sıcağı geçmeden süzgeç ile pudra şekerini serpin. Kurabiyenin sıcağında pudra şekerleri yapışır ve kurabiye soğuduktan sonra bile pudra şekerleri dökülmez.