Portakallı Ördek Tarifi
Portakallı ördek, hem görsel olarak şık hem de lezzet açısından zengin bir ana yemektir. Ördeğin kendine has aroması ile portakalın tatlı ve hafif ekşi tadının birleşimi, sofralara farklı bir lezzet katacaktır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz portakallı ördek tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet bütün ördek (yaklaşık 2-2,5 kg)
- 3 adet portakal
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
- 1 dal taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kurusu)
Hazırlık ve Pişirme:
- Ördeği iyice yıkayıp, kuruladıktan sonra derisini çatal ile hafifçe delin. Bu, pişerken yağın daha iyi çıkmasını sağlar.
- Bir kasede portakal suyu, zeytinyağı, bal, tuz, karabiber, kekik ve rendelenmiş portakal kabuğunu karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
- Ördeğin iç ve dış kısmını bu marine sosu ile iyice ovun. Üzerini streç filmle kapatıp, buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) bekletin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Soğanı dörde bölün ve sarımsakları kabuğuyla birlikte ezmeden hazırlayın.
- Marine edilmiş ördeğin içine soğan, sarımsak ve bir portakalın dilimlerini doldurun. Ağzını mutfak ipiyle bağlayın.
- Ördeği yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan marine sosundan sürün ve etrafına portakal dilimleri ile biberiye ekleyin.
- Fırında, her 30 dakikada bir üzerine sosundan gezdirerek yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Ördeğin rengi kızarana ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen ördeği fırından çıkarıp, 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın. Yanında portakal sosu ve pilav veya patates püresi ile sunabilirsiniz.
Portakal Sosu İçin:
- Fırın tepsisinde kalan yağı ve sosu bir sos tenceresine alın.
- Üzerine yarım çay bardağı portakal suyu ve isteğe bağlı sirke ekleyip, kıvam alana kadar kaynatın. Süzgeçten geçirip, sıcak olarak ördeğin yanında servis edin.
Püf Noktaları:
- Ördeği marine etmek için yeterli süre ayırın; bu, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Pişirme sırasında ördeğin üzerini ara sıra kontrol edin; aşırı kızarması durumunda folyo ile kapatabilirsiniz.
- Portakal kabuğunu rendelerken, sadece turuncu kısmını kullanmaya özen gösterin; beyaz kısım acı bir tat verebilir.
Bu tarifle, davet sofralarınızda veya özel günlerde sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
