Portakal reçeli yapımında hangi adımlar izleniyor?
Ev yapımı portakal reçeli, kahvaltı sofralarınıza tatlı bir dokunuş katacak nefis bir lezzettir. Taze portakalların doğal aroması ve mis kokusuyla hazırlanan bu tarif, her aşaması titizlikle planlanmış adımlardan oluşuyor. Kıvamından saklama koşullarına kadar tüm detaylar, deneyimli mutfak severlerin püf noktalarıyla desteklenmiş durumda.
Portakal Reçeli Yapımı: Adım Adım Tarif
Malzemeler:
- 1 kg portakal (tercihen ince kabuklu ve çekirdeksiz)
- 1 kg toz şeker
- 1 adet limon suyu
- 1 litre su (kaynatma için)
- İsteğe bağlı: 1 çubuk tarçın veya 2-3 karanfil
Hazırlık Aşaması:
- Portakalları güzelce yıkayıp, sıcak suyla ovarak mum tabakasını temizleyin.
- Portakalları dörde bölün, kabuklarını soyun ve beyaz kısımları mümkün olduğunca temizleyin.
- Kabukları ince şeritler halinde doğrayın (isteğe bağlı, sadece meyve eti de kullanılabilir).
Pişirme Süreci:
- Doğranmış portakal kabuklarını bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10 dakika kaynatıp suyunu süzün. Bu işlem acılığını alır.
- Portakal etlerini küp küp doğrayın ve çekirdekleri varsa ayıklayın.
- Geniş bir tencereye portakal etleri, haşlanmış kabuklar, şeker ve 1 su bardağı suyu ekleyin.
- Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.
- Kaynamaya başlayınca limon suyu ve istenirse baharatları ekleyin.
- Yaklaşık 45-60 dakika kıvam alana kadar pişirin. Kıvam kontrolü için bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa damlatın; yayılmıyorsa kıvamı tamamdır.
Son İşlemler:
- Reçel piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara sıcakken doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.
- Tamamen soğuyana kadar beklettikten sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpuçları:
- Reçelin köpürmesini önlemek için pişirme sırasında oluşan köpükleri bir kaşıkla alın.
- Daha parlak bir renk için portakalları bol suyla haşlayabilirsiniz.
- Kıvamı kontrol ederken reçelin soğumasını bekleyin, sıcakken daha akışkan olur.
|
